专业评测

10A电流!西门子烤箱HB23AB522W评测

评测关键词
10A电流设计七种加热模式冷门设计50-270摄氏度精准控温
烤箱顶部\底部加热模式测试

  为了更好地测试烤箱性能,我们选取了中西两道菜式,分别是美式卡真烤春鸡和泡芙西点。西点泡芙制作关键是烤箱能够精准地把控温度;烤鸡能否烘烤得全面与烤箱内腔热量是否均匀持久也有莫大的关系。

  西门子家电杭州品牌直营店欧文,曾为五星级酒店首席大厨,现担任西门子家电杭州品牌直营店大厨。本次他将先通过经典的“顶部\底部加热”烘烤模式,测试西门子烤箱HB23AB522W的温控情况。

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  泡芙的制作方式虽然不算复杂,但要做出好的泡芙除了一级的大厨外,好的烤箱能大大提高泡芙的口感。如何让泡芙烘烤得全面又不过焦,让泡芙吃起来更加皮脆,是判断烤箱控温优劣的直接依据。

  酥皮配方:黄油80g、糖粉 55g 、低筋面粉(过筛)100g。 

  泡芙配方: 牛奶170g、无盐黄油75g 、白砂糖1g、低筋面粉(过筛)105g、 鸡蛋3个。

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  泡芙制作过程

  步骤1:将黄油80g、糖粉 55g 、低筋面粉(过筛)100g混合,揉成面团状,用保鲜膜包好放入冰箱静置20分钟。

  步骤2:牛奶、无盐黄油、白砂糖、放入锅内加热至沸腾关火,加入过筛的底筋面粉搅拌均匀。

  步骤3:然后开小火,依次加入鸡蛋继续搅拌面糊,直至用硅胶到捞起面糊成倒三角状,再装入裱花袋。

  步骤4:烤盘铺上油纸,将面糊依次挤出,同时取出酥皮切片铺在挤出的面糊上。

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  以上步骤完成后,烤箱选用经典“顶部/底部加热”模式,180摄氏度预热10分钟,再放入泡芙,加热25分钟。

  通过全玻璃内门我们观看到整个泡芙烘烤的过程,泡芙从发泡的整个过程,以及泡芙颜色的变化,通过全玻璃内门我们都可以一览无余。

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  烘烤好的泡芙可以发现成色金黄又不至于烤焦,皮脆内松软,色香味俱全。

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  帅厨欧文给我们分享了个简单评判泡芙好坏的标准:如果掰开泡芙,里面是空心,不坍塌则说明烘烤把控比较到位,制作较为成功,由西门子烤箱HB23AB522W制作出来的泡芙我们切开发现真如大厨说的,泡芙内部是空心的。

  制作泡芙最关键在于温度的把控,而西门子烤箱HB23AB522W的精准控温人性化设计,使得泡芙在制作过程中始终保持在180摄氏度左右,控温准确;同时西门子烤箱HB23AB522W的“顶部\底部加热”模式,适用于烘烤松软食品,能够让泡芙烘烤的更为松脆。