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　　【PConline 技巧】不知道大家有没有这种感觉，今年的秋天来得有点早。国庆几天大雨下来，我那对天气敏感的喉咙时不时总有些痰堵在喉咙口，让我感觉秋天真得要到了。记得以前在家里上学的时候，每到秋天，我们家一号大厨老妈就开始了周一何首乌母鸭汤，周二何首乌母鸭汤，周三何首乌母鸭汤……一路走到黑的节奏。

　　今年秋天又到了，国庆回家，笔者也想给老妈子煮上一碗首乌母鸭汤。

　　说起何首乌母鸭汤，最先浮现在笔者眼前的是首乌散发的香味，可能有小伙伴不太习惯首乌的那股味道，但如果是拿来跟饭堂得一锅水夹杂着几条豆芽的清汤（我们以前都说那是洗锅水）相比，至少首乌汤可以甩清汤几十条大街。

何首乌（此图不是最终煮汤分量）

　　不过，何首乌是种中药，想要让它在煮汤的时候完全入味，需要熬煮的时间非常长，我还记得自己在家里曾经操刀煮过首乌汤，等我掀开锅一看，并没有闻到老妈版的首乌鸭汤那种浓郁的香气，相反跟饭堂当年的“洗锅水”倒是不相上下。因为这样我还被老妈嘲笑了好一阵子。

高压锅煮熟的首乌一咬就碎

　　后来我才发现，原来是我在煮汤的时候，不仅没有把首乌剁碎，而且是现拿现煮，用煮“洗锅水”的时间来煮首乌汤，那也难怪煮成洗锅水了。因为广东的老火汤一煮都是好几小时的。

　　不过这次再来挑战这何首乌母鸭汤，可不是像当年那样毫无准备了，这次帮我助阵的是电高压锅（经常看蜗居无小事的网友应该知道它经常上镜），高压锅凭借其独有的加压特点，让原本需要花一两小时才能搞定的菜肴时间缩短至半小时甚至更短，对跟笔者一样懒得只剩下张嘴吃饭得人来说，再合适不过了。接下来就跟大家分享下这味何首乌母鸭汤的制作方式吧。