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　　[PConline资讯]热天吃点凉快的，那叫解暑；冷天吃点烫的，那叫暖身子。随着天气渐凉，吃点烧烤，吃点火锅，朋友同事约在一起小酌几杯。嗯~是个不错的选择。

　　胖不胖的也无所谓了，冬天胖了，春夏秋再减嘛！反正天冷了也没人想动，大冷天的能省一卡路里是一卡路里。但也有一些吃货朋友们健康意识挺强的，经常在你约他吃完烧烤、火锅等美食后，边擦嘴边告诉你：“我听说啊，这烧烤吃了可是致癌的呢！以后少吃啊！”

　　其实这样的“谣言”啊，传得挺凶的。我来给你们澄清一下，这不是谣言这是真的。这样一说，有些吃货朋友们就开始慌了，“完了完了，都吃了那么多烧烤了，这癌症怕是得定了”。但如果真的烧烤都有致癌的“功效”，那谁还敢卖这玩意？事实上，致癌不致癌和你的烹饪方法有很大的关系，可真不能一棒子把烧烤“打死”。

　　此前就有专业的实验机构，做过研究，他们在市场上随机购买了鸡翅，分别在180摄氏度（中高温）、230摄氏度（高温）的烤箱中烤制10分钟、20分钟和30分钟。把鸡翅除去骨头，放入机器打碎。然后，加入正己烷溶剂提取苯并芘。再用旋转蒸发仪浓缩。接着，通过苯并芘专用柱去除杂质。最后，通过液相色谱仪测定苯并芘含量。

　　结果显示 ：在180摄氏度中高温下烤制10分钟、20分钟、30分钟的样品中苯并芘含量分别为：未检出、1.2μg/kg、3.6μg/kg；在230摄氏度高温烤制的情况下，三种样品苯并芘含量分别为：未检出、2.0μg/kg、5.4μg/kg。

　　所以说，刚烤熟的食品里面没有苯并芘，烤的越糊，苯并芘含量越高！说到这里，很多人没弄明白，这个叫苯并芘的东西，它和致癌有什么关系。既然不认识，我还得给你介绍一下这个远在天边近在眼前的家伙。苯并芘（běn bìng bǐ），是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，是一类具有明显致癌作用的有机化合物，它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。

　　目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。吸烟时候的烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸到糊的食品都会含有苯并芘。

　　有研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。但是苯并芘，并不只是存在于烤糊的烧烤、抽烟的烟雾、多次使用的高温植物油、煮焦的食物里面，它还广泛的出现在煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。

　　了解完苯并芘是个什么东西了，以后是不是都不敢吃烧烤了？别怕，只要不烤糊了，就没什么毛病，但是烧烤虽然香，也要控制吃的频率，偶尔一两次便可。

　　当然，也有转战火锅的朋友们，对于吃火锅的朋友们，我在这还是得插句嘴，有很多人喜欢吃烫嘴的火锅，觉得不烫嘴不好吃。其实，长期食用滚烫的食物或者多喝烫水，算是不良的饮食习惯，因为，滚烫的食物会损伤食道，从而容易导致食道癌。但只要吃前吹一吹或者放凉，取适当的温度即可。

　　其实我也不是特意说这些吓唬大家，只是为了帮助大家绕开这些看似不重要的健康问题。不过也难免有特别爱吃烧烤的朋友，我可以给你推荐一下，在家就可以烧烤的好家伙，一年四季都不会沦为吃灰产品。

　　家庭自主电烤盘，为什么介绍这款，是因为方便，首先是地点方便（随便有个插座就好了），然后是操作方便（想吃什么放在烤盘上，只要不烤糊了就行），最后是打扫方便（随便刷刷洗洗即可，打扫面积小）。最好的一点还是无油烟，不会搞的满屋子都是油烟味。在这还是不建议使用炭火或者柴火来烧烤，因为熏烤所用的燃料木炭、干柴燃烧后就会含有大量的苯并芘，再烤糊了食物，真是毒上加毒。

　　除了电烤盘，家用自动旋转烤架也是一个“撸串党”必备神器，这类旋转烤架可以自动设定温度，同样没有油烟，烤鸡翅15分钟就能轻松搞定。

　　还有一种红外加热的烤肉机也很不错，可以说极大程度地还原了真实的“炭火烤”，红外加热的温度可以去到1000度以上，红外线穿透食物，迅速将食物烤熟，在保留原汁原味的同时，又不会烤焦，这种工艺实在是太棒了！

　　好了，说了这么多，大家应该知道烧烤吃多了的确是会很不健康吧！可是相比起烧烤引发的致癌吧！我觉得还是发胖比较害怕，毕竟“胖”也是世界公认的危害极大的常见疾病。所以在这我还是建议大家，下馆子也别忘了多运动，注意合理膳食，有一个健康的身体比什么都好。