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2021-09-20 11:05 出处:其他 作者:Au 责任编辑:anzihao

  提到中秋,满月和月饼肯定是两位必不可少的主角。节日前后,总会有不少关于月饼的逸闻趣事。

  前段时间,中国矿业大学发的月饼在网络上爆火,同学们纷纷在网络上晒出自己的月饼,不仅能砸核桃,拍蒜瓣,和铁床架碰撞时还能发出响亮的金属撞击声。网友纷纷吐槽:“别的学校发的是五仁馅的,你们这发的是五金馅的”“这是用矿做的月饼吧”。

  每年中秋的月饼硬度大比拼似乎已经成为了传统,可能想通过月饼激励人们锻炼坚硬如铁的意志,挺好的,就是有点废牙。

  前段时间还有一件关于月饼的事上了热搜,某个著名网站给用户发放的月饼出了点小毛病,歪打正着地把自己“谢邀”文化融入到月饼中。用户们对此事吐槽调侃,还有不少专业团队进行分析科普。随着官方发布声明道歉补偿,原因得以揭晓,原来是月饼中替代蔗糖的麦芽糖醇回事一部分人不耐受,导致身体产生不适症状。

  市面上销售的月饼为了长时间保存以及保持更好的口感与色泽,会添加很多食品添加剂。其中一些对人体就不是很友好。想要吃到营养健康又美味的月饼,在家中手工制作是最好的方法。今天我们就来介绍几种在家就可以简单制作的美味月饼。

  1.用电饼铛就能做的苏式酥皮月饼

  苏式月饼特色是外皮疏松,口感层次分明。配上自己喜欢的馅料好吃不腻。今天我们就简单做一款苏式酥皮豆沙月饼。

  需要准备的食材有油皮,油酥和豆沙馅。

  油皮需要20g白糖,50g食用油,70ml水,混合均匀后分次倒入180g面粉中,充分揉搓让材料均匀混合到面团光滑,放一边饧半小时以上。油酥需要将50g食用油加入到100g面粉中,同样揉搓至面粉和油充分混合。

  接下来把饧好的油皮与油酥都搓成长条,分别切成大小相同的剂子并搓成球状。把油酥用油皮包裹起来揉成团,接着用擀面杖擀成椭圆形的面片,按长边三等分对折。接着擀平再对折,这样重复三次能让外皮更有层次。擀好后把月饼皮饧十分钟。

  准备好外皮,我们把豆沙馅包入外皮中,团成团状。接下来就是请出我们的大厨——电饼铛他可以很好地代替烤箱,来做出喷香的酥皮月饼。在电饼铛里铺上一层吸油纸,摆好月饼,把电饼铛盖支起来不要让它碰到上饼皮,烤到下饼皮呈微微黄色就可以关掉下火用上火烤15-20分钟。烤到饼皮金黄,按压起酥,喷香酥脆的酥皮月饼就出炉啦。

   

   

  2.微波炉就能做的冰皮月饼

  冰皮月饼是现在非常受欢迎的一种月饼,在家用微波炉就可以做出来。简单来说,就是用微波炉把冰皮与馅料提前做熟,最后包起来就做成了可以直接吃的冰皮月饼。

  冰皮可以用糯米粉、粘米粉、澄粉各40g,白砂糖50g,植物油30g,奶油40g,200g牛奶作为材料。把他们混合到一起搅拌均匀,接下来让我们得微波炉上场,用30s一次的加热频率让饼皮凝固变成乳白色,就可以冷藏储存去做馅了。月饼馅可以按照你的口味来准备,同样用微波炉30s-1min频率加热到熟。

  接下来就是包馅做月饼了,把揉捏光滑的面团分成小团,再捏成饼,把馅放中间,用你的方法用皮把馅包住。在月饼模具和月饼上沾一点熟糕粉,按压成型。冰皮月饼就做好啦。因为用微波炉提前加热熟,直接吃口感更像糯米糍,冷藏之后就是冰皮月饼的感觉了!

  3.非常简单就能做的蒸制月饼

  如果你想偷懒不愿意用复杂的方法做月饼,我这里还有一种懒人月饼的制作方法。只需要准备紫薯、山药或者其他同类型任意两种食材,去皮、切片/切块用蒸锅蒸熟蒸烂。取出放入碗中打成泥壮,分别加入白砂糖和糯米粉搅拌均匀。

  将两种食材的泥混合好糖与糯米粉后分别揉搓成球状,面团就准备完成。分别取等量的两种面团按照你喜欢的方式一起放入模具中按压成型,最后再上锅蒸15分钟,双拼月饼就大功告成。

  这样做月饼是不是很偷懒很简单呢?开动你的小脑筋看看还有什么样的食材可以来做双拼月饼吧。

  除了上面提到的三种月饼,月饼的种类还有很多很多,比如北方的五仁月饼,南方的双黄莲蓉月饼、鲜肉月饼等等。它们很多都可以在家中用小家电轻松做出来。怎么样?是不是想自己动手来做手工月饼了呢?不过在做的时候要注意食材用量,毕竟手工月饼保存时间短,一次做太多的话要小心浪费哦~

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