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论吸油烟效果,厨房装修选集成灶还是油烟机

zhangxinxin 责任编辑:guomin 发布于:2022-05-19 19:08

  论吸油烟效果,还是集成灶好。

  大家对于家用烟机的要求简单而纯粹,就是希望把油烟吸净,还厨房干净整洁,仅此而已。  该说不说的,如果传统烟机一开始就把这个问题彻底解决了,也就没后面其他产品啥事了。但也正因为传统烟机在处理油烟上有不足之处,跑烟串烟问题惹人厌,所以也让更多的厨电产品有升级空间。毕竟,厨房烟机的功能就是吸净油烟,江山代有才人出,咱必须得有人把这个效果做到位不是?

  那么,在说明为何新式厨电集成灶吸油烟效果好之前,我们先了解下“人间烟火气”油烟是如何运动的,先上这张经典的图。

  产生区:食物与热油接触,产生油烟开始向上运动,受于锅具的宽度和高度限制,这段时间油烟的运动相对稳定,当然如果锅内的食物盛放的很满,甚至超出锅具高度,那么油烟便会快速进入下一个阶段。

  收缩升腾区:中心产烟区受到高温热空气推挤,外层空气温度高,内层空气温度低,此时油烟运动将会向内收缩,在这一段范围内,油烟升腾速度减慢并且高度聚集。

  扩散升腾区:随着热空气与油烟不断混合,油烟重新进入扩散升腾阶段,加上运动空间进一步扩大,油烟的扩散范围也越来越广。

  当然油烟在大部分情况下符合这个运动规律,但偶尔也会出现些“小意外”,很容易受风向、手势等影响,而改变流动路径,所以为了避免受到自然风干扰,烹饪时建议关窗,为烟机吸走油烟创造良好的条件。

  尽管油烟的运动有迹可循,但不同烟机在排烟率上依旧存在着很大差异。

传统排烟,并不是那么「完美」

  在侧吸和顶吸中,使用的是油烟上排方式,虽然看似符合油烟向上的运动,但烟机的有效吸排油烟效率却值得深究一番。

  提高排风量、提升负压区、加强拢烟设计,是能够在一定程度上提升油烟吸净率,但传统的安装方式却不可避免有些硬伤。

  顶吸式安装高度为50-70公分,侧吸式为30-40公分,有效吸排油烟区域并不能完完全全符合油烟运动规律,更何况,上吸过程中油烟从锅口到吸风口的途中还会经过人面部,对于爱美女生以及有咽炎等呼吸道疾病的朋友来说,一顿娴熟爆炒之后没想到还让面部“先吃为敬”,油烟好像吸走了又好像没吸走。

  同时进入吸烟腔的油烟,经过油烟分离之后,通过上排的方式排入公共烟道。

  值得注意的是,此时传统烟机的电机是安装在腔体内、靠近人耳的位置,也就是说在吸排油烟的过程中,将会听到音量较大的轰鸣声,伴随着烹饪结束才会停止。为了有舒适的烹饪体验,选择带有降噪静音设计的会好很多,当然价格也会更高。

  虽然传统上排堪堪够使用,但受油烟困扰以久的人依然在努力,找寻新的油烟解决方式。

油烟下排,真没想象中那么「奇葩」

  为了进一步提高油烟吸净率,有别于顶吸和侧吸,火星人集成灶开辟了新的油烟解决思路——侧吸下排。

  侧吸指的是将烟机位置下移,大约离锅口15-20厘米,比传统侧吸式烟机距离更近,也就是说在等量的排风量下,吸烟腔距离锅口更近,油烟能够更快地触及到吸风口;同时,结合油烟运动规律,正好处于产生区-收缩升腾区间,处于高度集中状态的油烟,方便一网打尽。

  更关键的是,这一烟灶高度低于面部,相当于提前进行了物理防御,大幅降低油烟对于烹饪者的影响。

集成灶爆炒实测

  再加上,集成灶带有拢烟、宽域油网、烟灶联动等设计,极好地化解了油烟量大、跑烟、忘开烟机等一系列情况,将整个吸油烟过程优化得十分简单。

  再说说下排,和传统上排的区别在于,排烟口是打在厨房墙体的上端还是下端,也是一部分人对于集成灶有争议的地方。

  无论上排还是下排,最终的目的是将厨房内的油烟排入烟道中,这就需要联系到现在的楼层管道设计,大多分了主副烟道口,副烟道是业主家独立的,主烟道连接各业主的副烟道、联通整栋楼。

图源网络

  也就是说,油烟都需要先经过副烟道再进入主烟道,上排亦是下排影响不大。既然说到这了,再说说上下楼层的串烟、倒灌问题,有人担心使用集成灶容易造成上下楼层的排烟挤压,实际上早在传    统烟机使用时就出现过这个情况,之所以会在上下户的排烟比拼中输了,是因为烟机的风压不够或者止逆阀质量不佳。

  所以在预算范围内,选择风压更大的烟机产品、优质的止逆阀设备,返烟问题也会随之解决。 

  现在集成灶的风压基本都能达到300pa以上、高端产品700pa,并且还在不断升级加码,像火星人集成灶还研发配备了AI智能变频增压技术,可以自主检测烟道内的压力,自动匹配合适的风压,突破烟道阻力,油烟畅排不拥堵。同时配备了高质量的止逆阀装置,普遍能达到防串味防倒灌的效果。

  如此一来,将集成灶归入吸油烟率高的产品之列也不为过了,不否认传统排烟方式缓解了油烟问题,但现代厨房显然需要的是处理油烟更有效的厨电产品,在选择烟机产品时,建议大家实用为先。

  最后,还想多说一点,如果厨房面积本身比较小的情况,厨房用品分散在个个独立的空间区块里,很容易造成空间浪费,比较好的解决方式是提高单位空间的利用率,选择蒸烤一体集成灶会更好,1m³空间下集中了烟灶蒸烤四大烹饪功能,省地省空间,不妨考虑下~

zhangxinxin
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