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　　【PConline 技巧】不知道大家有没有这种感觉，今年的秋天来得有点早。国庆几天大雨下来，我那对天气敏感的喉咙时不时总有些痰堵在喉咙口，让我感觉秋天真得要到了。记得以前在家里上学的时候，每到秋天，我们家一号大厨老妈就开始了周一何首乌母鸭汤，周二何首乌母鸭汤，周三何首乌母鸭汤……一路走到黑的节奏。

　　今年秋天又到了，国庆回家，笔者也想给老妈子煮上一碗首乌母鸭汤。

　　说起何首乌母鸭汤，最先浮现在笔者眼前的是首乌散发的香味，可能有小伙伴不太习惯首乌的那股味道，但如果是拿来跟饭堂得一锅水夹杂着几条豆芽的清汤（我们以前都说那是洗锅水）相比，至少首乌汤可以甩清汤几十条大街。

何首乌（此图不是最终煮汤分量）

　　不过，何首乌是种中药，想要让它在煮汤的时候完全入味，需要熬煮的时间非常长，我还记得自己在家里曾经操刀煮过首乌汤，等我掀开锅一看，并没有闻到老妈版的首乌鸭汤那种浓郁的香气，相反跟饭堂当年的“洗锅水”倒是不相上下。因为这样我还被老妈嘲笑了好一阵子。

高压锅煮熟的首乌一咬就碎

　　后来我才发现，原来是我在煮汤的时候，不仅没有把首乌剁碎，而且是现拿现煮，用煮“洗锅水”的时间来煮首乌汤，那也难怪煮成洗锅水了。因为广东的老火汤一煮都是好几小时的。

　　不过这次再来挑战这何首乌母鸭汤，可不是像当年那样毫无准备了，这次帮我助阵的是电高压锅（经常看蜗居无小事的网友应该知道它经常上镜），高压锅凭借其独有的加压特点，让原本需要花一两小时才能搞定的菜肴时间缩短至半小时甚至更短，对跟笔者一样懒得只剩下张嘴吃饭得人来说，再合适不过了。接下来就跟大家分享下这味何首乌母鸭汤的制作方式吧。

电高压锅炖汤省时省力

　　食材准备：母鸭半只、姜片适量、首乌30克。

　　配料：开水、盐、油

　　步骤1：母鸭洗净切块，沸水焯除血水，捞起鸭过冷水。然后把过好冷水的母鸭块放到高压锅里，倒入清水。

　　步骤2：姜片洗净备用。

　　步骤3：高压锅盖不盖牢，选择“煲汤”按键，等水煮沸后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，然后放入何首乌、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，重新选择“煮汤”按键，时间自定义为25分钟（我担心历史重演后来加压到30分钟）。

　　步骤4：时间到后，高压锅自然放气后，开盖放入盐，然后盖上盖，焖2分钟左右，最后放上一点油，首乌母鸭汤即制作完成。

　　单从汤的颜色来看，至少是不会雷同于学生时代饭堂的“洗锅水”了（笔者已经泪流满面了，至少不用被吐槽了），接着笔者还找来了不怕黑暗料理的隔壁家萌娃来测试下汤的味道，萌娃非常大度得给了个好评，当然在她评价之前笔者已经往她口袋塞满了自己还没来得及吃的布丁。不过不管怎样，这汤，有妈妈的味道，如果你跟我一样是个“懒癌”，买鸭的时候顺便在菜市场买个粉啥的，一餐饭就搞定了，这招在国庆5天大雨里，拯救我的胃无数次。

灵活使用电高压锅tips

　　用电高压锅煮汤的优点除了节约时间外，还不用看火。用过传统的高压锅的网友应该体会到那种时不时跑到厨房看火的无奈与纠结，另外，传统高压锅的压力阀跟电高压锅的不太一样，是不停在出气的，而且容易脱落，如果在高压锅放气的时候有小朋友不小心拔掉压力阀，那就很容易伤到自己。

　　电压力锅的压力阀好就好在是拔不出来的，当然在它放气的时候也不能去转动压力阀，不然汤水很容易飞溅，发生危险多好喝的汤都没味道了。

选择“保压时间”可自定义加压时间

“+/-”可以调节默认的保压时间或者预约时间

　　另外，电压力锅支持自定义加压时间，我们自己做饭的时候就可以根据自己做菜的习惯进行加压或者减压，不用一味地照搬菜谱的数值，同时如果自己想睡个懒觉起来就有热汤喝，也可以预约好时间再煮汤，时间不是特别长电压力锅还支持保温。这些功能对“懒癌”一族来说，就是个“养懒”促成秘方。