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2019-09-11 00:15 出处:PConline原创 作者:shijie、小黑 责任编辑:wushijie

  [PConline 杂谈]“每天早上起来喝一碗咸豆腐脑,实在是太惬意了”……“什么,咸豆腐脑?那怎么能吃啊?豆腐脑当时是要甜的啊!”   

前排提醒本文有大量美食图片~

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  每当我们说到豆腐脑,好像南方和北方的朋友立刻就能吵起来。的确,中国地大物博,孕育出的美食更是数不胜数。要想毫无争议的划分中国的美食,那几乎是不可能的事情。曾经有个吃货在微博上大放豪言称,就单纯土豆这个食材,就能做出好几百种不带重样的美食。可想而知,在吃的这方面,对于几乎点满烹饪技能的中国人来说,还真是不存在任何的难度。

  虽然网络上,南方人与北方人就此问题已经争论多年(目前尚未有结论),但是大家是否想过,为什么豆腐脑还会有甜咸的区别呢?是因为个人爱好吗?还是因为地域不同导致的饮食区别呢?

 

  豆腐脑所谓的甜咸区别,其实就是做法的区别而已,例如北方豆腐脑,北京的人们习惯将煮好的豆腐脑加入卤水、香菜等等;而东北的人们也有的放酱油下去的。来到四川,豆腐脑的做法又有不同,人们一般会放酱油、辣椒油、胡椒粉、花生米等等。以上这些都是咸豆腐脑的代表做法。  

  但在南方粤式豆腐脑中,人们往往习惯将豆腐脑当成甜品一样,会往里面加入糖浆、甜姜、椰奶,或者跟芝麻糊混合等等。  

导致甜咸豆腐脑的差异是什么?  

  1、 口味差异

  众所周知,以京津冀为中心的华北地区的人们喜欢味道偏咸的食物这是不争的事实,而在江南一带自古就喜欢偏甜口的食物而闻名天下。因此,不同地域口味的不同,会导致甜咸豆腐脑的差异化。

  2、 口感差异

  事实上,南北方的豆腐脑有着不同的制作工艺。北方的豆腐脑吃起来的口感有点类似于我们常说的“老豆腐”的口感,其中带有一些黄豆研磨之后重重的豆浆味道,这样不讨喜的黄豆味往往需要用到卤水等浓厚咸鲜的配料来掩盖住,这样跟“老豆腐”搭配起来就会更香滑。

 

  而南方豆腐脑本身没有过于重的黄豆味,所以即使直接放在糖水中也是可以感受到豆腐脑的嫩滑。若是将南北豆腐脑换过来搭配,南方嫩豆腐配卤水、北方“老豆腐”配糖水,那在口感上面就会大打折扣了。

  3、 习惯差异

  个人习惯的不同,这就无关地域差异,或者是制作工艺了。全凭个人爱好而定,有人喜欢咸,有人喜欢甜。作为生活在广州多年的苦X小编,其实有时候还蛮想尝试一下咸豆腐脑是怎么样的。  

甜咸豆腐脑在营养上有差别吗?吃哪种豆腐脑好?  

  对于这种稍有不慎就可能成为众矢之的为难问题,有保健专家给出了最最标准的答案,他表示,无论是甜豆腐脑,还是咸豆腐脑,这两者的营养价值都是差不多的。但是呢,吃甜豆腐脑能充饥;而咸豆腐脑适合夏天吃,补充体内盐分。所以说,这甜咸豆腐脑也仅仅是口味不同罢了,南北双方都无需互相贬低。

  至于南北豆腐花的甜咸之争为何如此激烈, 几乎没有停息过,大概率只是网友们的调侃和吐槽罢了,而这样的“甜咸对抗”,在心理学上面很大程度跟“虚假同感偏差(又叫虚假一致偏差false consensus bias)”有关。

 

  意思就是,我们通常都会相信,自己的喜好与大多数人是一样的,特别是当我们对自己的观点非常确定,或这一意见对我们非常重要时,这种错觉尤为强烈。  

  此外,豆腐脑甜咸之争,还有一部分原因是总觉得媒体报道偏向对方。意思就是,我们往往会倾向于根据自己的动机和目的来选择性地接受某些信息,看到媒体报道有关豆腐脑的内容,就会有种认为媒体偏向对方的一种心理,随后站出来为自己的观点而发声。  

  但不管怎么说,豆腐脑多年未解决的甜咸之争,小编作为一个不挑食的肥宅,说实话,感觉还是蛮有趣的。而这么多年,小编也想出来了自认为最理想的方案,那就是等有钱了,豆腐脑就买两碗、一碗甜的,一碗咸的……

月饼其实也有口味之争

  除了豆腐脑甜咸有差异,即将到来的中秋节——月饼这个主角,我们在口味上和种类上也有着不少讨论或者争辩。

诱人美图来袭~

 

  我们国家月饼的种类繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等。

  就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;(一些形容不出来的味道,小编就不再多提了……)

  从馅心上讲,有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等;

  按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

 

  可想而知,我们国家的月饼若真要分个究竟,还真不容易。关键在吃方面有着禀议天赋的国人,还每年中秋节都能整出好几样的新口味,在这小编也是不得不大写一个佩服!

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  但无论是任何新口味月饼的加入,五仁月饼依旧还是稳坐国人吐槽的“宝位”。喜欢五仁月饼的人,那是爱得贴心贴肺,一口接一口都是享受。而不喜欢五仁月饼的人,则往往是避而远之,以为五仁月饼就是不该出世的月饼中的“叛徒”,部分南方朋友还给五仁月饼起了绰号“劈死狗”,意思就是吐槽以前的五仁月饼太硬了。所以就五仁月饼而言,喜欢与否,大部分人的答案都偏为“极端”,五仁月饼的地位状况跟水果之王榴莲也是差不多的。

 

  那么问题来了,中秋节马上就要到了,你们会选择吃什么月饼?五仁月饼又是否会是你的“心头好”呢?欢迎大家在下方留言发表个人看法哦。

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