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　　【PConline 杂谈】一个好看，好用的厨房所需要的厨具电器实在有很多，如油烟机，微波炉、电饭锅和烤箱等等，但是当中还有一件厨具是你不容忽视的，就是燃气灶。燃气灶可以说是一个厨房里的“心脏”，一个好用的燃气灶可以提升你炒菜的效率之余，更能够让你烹饪出来的菜式更加可口。那么如何根据自己的需要正确地选购燃气灶呢？这篇文章就来解答你的疑问。

根据火力划分

　　如同汽车发动机的动力划分一样，燃气灶也是有火力大小划分的。现在市面上大部分的燃气灶都会在面板上贴上能效指数，这个能效指数基本是根据火力来定标准的，计算方法是热负荷x热效率=能效指数。热负荷是燃气灶本身的瓦数，也就是燃气灶工作时产生出来的热量大小，而热效率可以理解为热量散失的多少，热效率越高热量散失得越少，现在国标中热效率台式燃气灶为55%，嵌入式为50%，市面上大部分的燃气灶热效率在55%-70%之间，只有少部分能接近70%，因此热效率高的燃气灶煮菜既省时又能节省燃气。

　　根据中国人的烹饪习惯来看的话，通常大火力的燃气灶比较适合我们平时烹饪煮菜的，无论慢火煮还是爆炒都可以满足。能效指数＞2.5KW的可以称为猛火，烹煮速度快，适合生炒爆炒等烹饪方式；小于2.5Kw大于1.4KW的为中火适合饪煎、炸、快炒等慢煮方式；而小于1.4KW的基本是属于微火了，仅适合炖、焖等烹饪方式。因此笔者建议在选购时，优先选购火力的大的，最少也要大于2.5KW的，例如，3.4KW、3.7W和4W等燃气灶，可以同时满足不同的烹饪方式需求。

根据种类面板材质划分

　　现在的燃气灶分为台式和嵌入式两种，台式的燃气灶在款式上比较落后，功能支持也不好，所以新现代家庭不建议选购台式燃气灶。嵌入式的燃气灶由于可嵌入到灶台里，基本上和灶台处于水平位置，款式上是要比台式的简单好看太多，因此建议选购嵌入式的。

　　面板方面市面上的燃气灶有三类，分别是玻璃、不锈钢和陶瓷三种。一般来说不锈钢和钢化玻璃的普及面最广，而稳定性方面也是不锈钢和玻璃面板是最稳定的。不锈钢面板耐高温耐冲击，不会出现爆裂情况；而陶瓷面板也能耐高温，但是抗冲击能力比较一般，价格比较偏高；玻璃面板比较美观也易清洁，抗冲击能力仅次于不锈钢。

　　但为了安全起见在选购燃气灶的时候一定要选购贴有防爆钢化玻璃灶，以防燃气灶在工作时玻璃面板突然爆裂。另外，根据自家家庭的烹饪需求建议可选取燃烧器口径为120-125的，这个规格的燃烧器火力能满足家庭大部分的烹饪需求。

选废气排放量低的燃气灶

　　众所周知每次煮菜的燃气是不可能都能够充分燃烧的，因此现在燃气灶的热效率最高也只能到70%，燃烧的过程中会伴随着产生一氧化碳和氮氧化物等废气。所以选购燃气灶的另一个标准就是要废气排放量低的，这样既有利于提升烹饪的效率，有益于厨房卫生和自身的健康。现在市面上一些燃气灶已经在支架上采用了搪瓷材质，并加入了聚能涂层处理，这可以有效提升热效率使得燃气燃烧更加充分，排放的废气更加少。

进风口和火盖

　　除了以上说的一些大方面之外，里面还有一些小细节是影响燃气灶好不好用的关键。燃气灶的进风方式一般分为上、下和全进风三种类型。上进风就是空气只能够从燃气灶上方进来，下进风就是空气只从下方进来，这两种进风方式进风量会有所限制，因此在燃烧时和空气不能充分接触，导致热效率方面没有那么高。而全进风的燃气灶兼顾上下进风，可以和空气充分燃烧，除了能提升热效率之外还能减少废气的排放。

　　现在的燃气灶中的火盖大多是铜合金的，形状也有圆孔形、矩形、梯形和条形等。圆孔形的火盖比较常见但是使用起来容易堵塞，清理起来也比较麻烦；条形的火盖燃烧效率是最高的，因此更推荐这类型的燃气灶。

　　总结：相信不少人在选购燃气灶的时候都会遇到以上的问题，的确燃气灶只是一件小小的厨具电器，但是选购要注意的地方还是挺多的。只要我们耐心做足功课来选购的话，好的燃气灶能让你煮菜的心情更好，效率也能提升不少，煮的菜是更加美味。